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RESTAURANTE SOSTENIBLE

New York Burger: Nuestro Compromiso con la Sostenibilidad Certificada  

Desde que abrimos nuestras puertas en 2009, en New York Burger siempre hemos  tenido un solo objetivo: ofrecer la mejor experiencia posible a nuestros clientes.  Nos guiamos por la honestidad, el servicio y la responsabilidad, valores que nos  han acompañado durante toda nuestra trayectoria.

Un Camino Hacia la Sostenibilidad  

En New York Burger, somos conscientes de la importancia de gestionar nuestro  negocio de manera responsable, no solo con nuestros clientes y empleados, sino  también con el entorno en el que trabajamos. Por eso, en 2023, empezamos a  revisar y mejorar nuestras políticas de sostenibilidad. 

El resultado de este esfuerzo llegó en 2024, cuando obtuvimos la certificación de  “Restaurante Sostenible” de AENOR, un logro del que nos sentimos  inmensamente orgullosos. Esta certificación es un reflejo de nuestro compromiso  con el medio ambiente y la sociedad, y valida nuestra correcta gestión en términos  de sostenibilidad y nuestra continua mejora en ámbitos clave como las compras de  proximidad, el reciclaje, el consumo responsable y la formación. Estamos  trabajando para renovar esta certificación en 2025, lo que demuestra nuestro  compromiso continuo con la excelencia sostenible.

Nuestros Pilares de Responsabilidad  

Nuestro compromiso con la sostenibilidad está alineado con los 10 Principios del  Pacto Mundial de las Naciones Unidas y los Objetivos de Desarrollo Sostenible  (ODS, del que formamos parte:

Para nosotros, esto se traduce en seis pilares que guían cada una de nuestras  acciones: 

  • Calidad: Nuestra misión es que nuestros clientes confíen en nosotros. Nos  esforzamos por ofrecer productos de la más alta calidad y nos aseguramos  de escuchar sus preferencias para superar sus expectativas. 
  • Medio Ambiente: Buscamos ser un referente en la sostenibilidad dentro del  sector de la restauración. Para lograrlo, elegimos proveedores locales con  flotas de transporte ecológicas y aplicamos una política de “mermas cero”  para reducir al mínimo los desperdicios. 
  • Innovación: Entendemos la innovación como la clave para mejorar nuestros  productos, manteniéndonos a la vanguardia de las técnicas y materias  primas disponibles.
  • Personas: Consideramos a nuestro equipo como el pilar fundamental de  nuestro éxito. Nos dedicamos a crear un ambiente laboral seguro, saludable  y respetuoso, donde cada persona tiene la oportunidad de crecer.  Promovemos activamente la igualdad de oportunidades y el desarrollo  profesional a través de la promoción interna y la formación continua.  Nuestro compromiso con la diversidad, la igualdad y la inclusión es  inquebrantable. 
  • Comunidad: Estamos activamente involucrados en la sociedad.  Colaboramos con escuelas de hostelería y apoyamos la integración cultural,  creando un espacio de bienvenida para todos. 
  • Vocación de Permanencia: A lo largo de nuestros más de 15 años, hemos  demostrado una gestión sólida y prudente. Reinvertimos nuestras ganancias  en el negocio para asegurar nuestra durabilidad y mantener la calidad que  nos caracteriza. 

Acciones Concretas para un Futuro Sostenible 

Para cumplir con los exigentes requisitos de AENOR, hemos implementado una  serie de medidas específicas: 

  • Compras Responsables: Nuestros principales proveedores cárnicos (La  Finca, El Encinar de Humienta, Campofrío) poseen certificaciones de  bienestar animal y huella de carbono. Preferimos el producto fresco y local,  minimizando el uso de congelados. La mayoría de nuestras entregas se  realizan con vehículos eléctricos o de gas. 
  • Nutrición Saludable: Hemos incorporado una «línea green» con opciones  vegetarianas y veganas, y promovemos técnicas de cocción saludables  como el ahumado. Siempre que es posible, recomendamos ensaladas en  lugar de patatas fritas y ajustamos las porciones para evitar el exceso de  comida. 
  • Gestión de Residuos: Contratamos a un gestor especializado para el aceite  usado y utilizamos envases retornables, reciclables y biodegradables,  eliminando por completo el plástico. Para reducir el consumo de agua y  energía, no usamos manteles de tela. Además, estamos migrando a  productos de limpieza biodegradables de origen vegetal. 
  • Consumo Eficiente: Todos los nuevos equipos de cocina tienen la máxima  clasificación de eficiencia energética (Clase A), y estamos reemplazando los  antiguos de manera gradual. Hemos iniciado la instalación de paneles 

solares para autoconsumo en nuestros locales y utilizamos iluminación LED  de bajo consumo. 

  • Reducción del Desperdicio Alimentario: Usamos recetas con pesajes  precisos y basculas en cada restaurante. Envasamos al vacío y  pasteurizamos los productos de nuestra cocina central para minimizar las  mermas. Los pedidos de productos frescos son frecuentes, y preparamos  los platos al momento para evitar excedentes al final del día. 

En New York Burger, no solo servimos hamburguesas, sino que también  construimos un futuro más sostenible.

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